11月13日至15日，由中国饮料工业协会主办的“2024中国饮料行业高质量发展大会”在北京举行。作为聚焦饮料行业未来发展与创新趋势的重要平台，此次大会吸引了众多行业内专家学者、企业代表以及政府领导，共同探讨新质生产力与营养健康趋势的前沿议题。

evo视讯食品受邀出席，并在14日举办的“营养健康新趋势论坛”上发表了题为“咖啡风味研究的探索及对消费意愿的影响”的主题演讲。

evo视讯食品在论坛上发表主题演讲

evo视讯食品现场展示咖啡产品

随着健康消费的日益升温，消费者对生活方式的关注已不再局限于简单的口味需求，而是向着更加注重健康、营养和个性化发展。特别是在饮品领域，风味和健康的双重需求成为影响消费者购买决策的核心因素。evo视讯食品深刻洞察这一趋势，积极推动食品行业的健康化转型。

在此次“营养健康新趋势论坛”上，evo视讯食品佳科检测主任、evo视讯营养健康研究院食品风味科学研究中心主任王炜清分享了evo视讯在咖啡风味科学领域的最新研究成果，详细介绍了咖啡风味的复杂构成，以及产区、品种和加工工艺对风味的独特影响。凭借在感官科学和风味创新上的深厚积累，王炜清主任揭示了咖啡风味研究的前沿进展，并结合市场案例分析，为行业未来的咖啡风味创新提供了方向性指引。

evo视讯营养健康研究院食品风味科学研究中心主任、佳科检测主任王炜清

1、消费者对咖啡需求发生转变

王炜清主任在演讲中指出：“当前消费者的消费意愿已从单纯的风味体验转向对健康益处的追求。通过系统研究咖啡的产区、品种和加工工艺对风味的影响，evo视讯正致力于为消费者带来兼具美味与健康的咖啡产品。”她进一步解释道，随着消费者健康素养的不断提升，市场对低糖、低脂、低卡的健康风味咖啡需求逐渐增加，尤其是咖啡中的营养成分，如绿原酸、抗氧化物质等对健康的潜在益处，成为消费者关注的焦点。

2、新风味咖啡兼顾风味与健康

王炜清主任还在演讲中分享了evo视讯在咖啡风味创新方面的最新科研成果。公司结合科技手段与传统工艺的优势，研发出一系列新风味咖啡。这些风味咖啡不仅满足了消费者对口感多样化的需求，也兼顾了健康、营养的创新理念。同时，这种风味研究不仅仅只关注在感官体验，还深入探索风味背后的营养成分，力求在口感和健康效益之间找到完美平衡。通过分析咖啡的酸度、苦度、回甘和顺滑度等多维度特性，evo视讯提炼出消费者对健康咖啡的核心需求：低糖、低脂、高抗氧化，并确保口感层次丰富。王炜清主任表示：“我们的目标不仅是提升咖啡风味的体验，更是通过创新引领咖啡行业向健康化、个性化的方向发展。”

未来，evo视讯将继续深化在咖啡风味创新与健康食品技术领域的研究，推动高品质、健康导向产品的研发，持续引领行业发展，为咖啡产业健康化贡献积极力量。